山東糊精的生產(chǎn)過程主要在中央烘烤裝置中完成，它具有均勻添加香精并快速去除揮發(fā)物的功能，理想的烘焙設(shè)備是流化床設(shè)備。 粉末會漂浮在高溫氣流中。因此，它將快速而均勻地加熱并添加酸并去除揮發(fā)物，反應(yīng)是均勻的，藥用糊精的質(zhì)量易于控制，因此，這是具有優(yōu)異性能的反應(yīng)裝置。

藥用糊精的整個生產(chǎn)過程可分為以下五個過程：

1.酸化：將酸性物質(zhì)以氣體或霧狀液體的形式添加到粉末中。

2.預(yù)干燥：通常，酸化的淀粉在加熱之前干燥。為了最大程度地減少脫水過程中的水解反應(yīng)，藥用糊精操作應(yīng)在相對較低的溫度下進行，否則會產(chǎn)生較高的還原糖值，即糊精。產(chǎn)品質(zhì)量通常由該過程決定， 這意味著該過程中還原糖的含量直接影響產(chǎn)品的吸濕性，粘合性，顏色和流動性。

3.蒸煮：可以使用幾種烹飪方法：一種是開放式蒸煮器，其結(jié)構(gòu)相對簡單，另一種是真空蒸煮器。結(jié)構(gòu)類似于開放式蒸煮器，但它在負壓下工作，有利于排水，有利于物料流動。

4.冷卻：轉(zhuǎn)化完成后，藥用糊精將被轉(zhuǎn)移到冷卻器中冷卻以停止反應(yīng)。

5.再次加濕：反應(yīng)后，產(chǎn)物的濕度為0.5％至0.3％。 通常，將產(chǎn)品在裝袋前先加濕，這樣可使山東糊精產(chǎn)品在儲存過程中更穩(wěn)定。

山東糊精被廣泛用于糖果，麥芽提取物，果茶，奶粉，冰淇淋，飲料，罐頭等食品中，它是用于各種食品的填充材料和黃色糊精調(diào)節(jié)劑。